Корзиночки из помидоров, фаршированных  салатом по-русски с майонезом

лимонный сок

4 больших помидора, соль, горчица, 1 квашеный гогошар.

Салат п о-p у с с к и: 1/1 кг зеленого горошка, 2 сваренных в кожуре картофелины, половина кочана цветной капусты, 2 кабачка, 1/4 кг стручковой фасоли, 1 морковка (или 2 каротели), 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея.

Майонез: 1 сырой желток, растительное масло, лимонный сок.

 

Вынуть сердцевину помидоров, как указано в предыдущем рецепте, чтобы придать им форму корзиночек (в случае, если получится неудачно, разрезать их на половинки). Сердцевину использовать для какого-нибудь соуса, а сами помидоры посолить.

Сварить морковь в подсоленной воде, через 1/2 часа добавить стручки фасоли, затем кабачки (которые должны вариться 10 минут). Картофель варить отдельно, в кожуре, очистить в теплом виде и нарезать мелкими кубиками. Отложив горошек, остальные овощи тоже нарезать кубиками. Перемешать все продукты с майонезом, добавив немного горчицы.

Наполнить корзиночки этим фаршем и украсить гогошаром, нарезанным соломкой.

Салат из помидоров и стручкового зеленого « перца, с пикантным майонезом

 

зеленый перц

4 больших, круглых помидора, 4 стручка зеленого перца, 2 головки лука, 100 г маслин. Пикантный соус: 1 стакан майонеза, половина корня хрена, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка горчицы.

Майонез: растительное масло, лимонный сок, 1 желток, соль.

Майонез приготовить следующим образом: растереть сырой желток с растительным маслом, вливая его по капле, и солью, потом добавить лимонный сок. Когда майонез будет готов, перемешать его с тертым хреном, сметаной и горчицей.

За десять минут до подачи к столу нарезать помидоры кружками, стручковый перец соломкой, а лук мелко изрубить. Хорошенько перемешать все приготовленные продукты, залить майонезом и украсить маслинами.