Чашечки из риса, с разными овощами

Чашечки из риса, с разными овощами

300 г риса, 1/2 кочана цветной капусты, 1/2 кочана белокочанной капусты, 1 кабачок,

1 морковка, зелень (петрушка и укроп), соль, черный перец, 1 яйцо, 1/4  кг сметаны, растительное масло, несколько ст. ложек толченых сухарей (или муки).

 

Рис поставить на огонь с вечера в подсоленной воде и варить, пока не выкипит вся вода. Утром нарезать кубиками отваренные в каком-нибудь супе овощи, обжарить
на сковороде на растительном масле, дать остыть, затем перемешать с взбитым яйцом, солью, черным перцем,

2   ст. ложками сухарей и мелко изрубленной зеленью.

Из густой рисовой массы скатать круглые тефтели, уложить на большой, смазанный растительным маслом противень, сделать в каждой из них углубление, придав тефтелям форму чашечек, и наполнить овощной смесью. Зарумянить в жарком духовом шкафу. Подать к столу со сметаной. Это блюдо вкусно и на следующий день.

Шницели из овощев с соусом из брынзы

Шницели из овощев с соусом из брынзы

2—3 морковки, 2 петрушки, 1 сельдерей, 2 кольраби, 2—3 шт. картофеля, 1/2 кочана цветной капусты, зелень (петрушка и укроп), соль, черный перец, 2 яйца, несколько ст. ложек толченых сухарей, мука.

Соус: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 3 ст. ложки тертой брынзы, растительное масло. 

                                                       

 

Овощи нарезать, сварить в овощном отваре, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Посолить и перемешать с черным перцем, мелко изрубленной веленью, взбитым яйцом и толчеными сухарями или мукой. Беря полной ложкой эту смесь, обвалять ее в муке, придавая форму шницелей. Запанировать шницели и поджарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Отдельно приготовить соус из брынзы: разогреть сливочное масло, растереть с мукой и добавить молоко, вливая его понемногу. Держать на огне, пока не загустеет. Посолить, добавить черный перец и тертую брынзу.

Подавать к столу с этим соусом.

Шницели можно подать и с томатным соусом.

/>

Тефтели из овощей

Тефтели из овощей

1 шт. картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, горсть зеленого горошка, у2 головки лука,

1     чййные ложки мелко изрубленной зелени (петрушка и укроп), 1 яйцо, 1 + 1/2ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки растительного или сливочного масла, соль.

 

Овощи сварить, откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито. Когда остынут, перемешать с мелко изрубленным луком, яйцом, солью, зеленью и мукой. Скатать из этой массы тефтели, обвалять в муке и поджарить на сильно разогретом растительном или сливочном масле, затем подать к столу.