Запеканка из лука-порея с булочками

Запеканка из лука-порея с булочками

4   стебля лука-порея, 1 яйцо, 1 + 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 + 1/2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 1/2 стакана отвара лука-порея,

100    г прессованного овечьего сыра. Булочки: приготовляются из перечисленных продуктов.


Лук-порей нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг и выложить в огнеупорную посуду.

Отдельно приготовить белый соус из сливочного масла, муки, 2 ложек молока и отвара лука-порея. Добавить яйцо и несколько ложек тертого сыра. Полить этим соусом сваренный лук-порей и аапечь в духовом шкафу.

Подать к столу с булочками, которые приготовить следующим образом: развести дрожжи в небольшом количестве молока с чайной ложкой муки и дать немного подойти. Сливочное масло хорошенько растереть и перемешать с опарой, взбитыми яйцами и оставшимся молоком. Добавить немного соли и муки, сколько нужно для теста средней густоты. Дать подняться, скатать круглые булочки и испечь в духовом шкафу на смазанном противне.

Пюре из моркови со сметаной

Пюре из моркови со сметаной

4— 5 больших морковок, 1 сырой желток, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, немного сахара,

3   ст. ложки сметаны.

 

Морковь очистить, вымыть, протереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, посолить и тушить, пока не будет мягкой, в небольшом количестве воды. Добавить взбитый с сахаром и сметаной желток и продержать на огне еще несколько минут.

Подать к столу горячим.

Запеканка из моркови

600 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, соль.

 

Морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками в палец толщиной. Обвалять в муке и слегка обжарить на слабом огне. Сахар слегка поджечь в кастрюле и залить водой. Залить этим сиропом морковь, посолить, закрыть кастрюлю и варить на слабом огне до полуготов- ности. Добавить сметану и поставить в духовой шкаф на 15—20 минут.